Pasta z chilli

Będąc u rodziców przypomniałem sobie, że gdzieś w szafce stoi cały duży pojemnik suszonych papryczek chilli. Kilka lat temu hodowaliśmy własne papryczki na balkonie, dawały mnóstwo owoców, z którymi po pewnym czasie już nie było co robić, więc je suszyliśmy. Ale że u mnie w domu chilli nie jest specjalnie popularne to papryczki leżały zapomniane w szafce. Postanowiłem je zabrać do domu i przerobić na pastę z chilli. Nie używam suszonych papryczek w całości, a na przerobienie na płatki też nie bardzo się nadawały. Po kilku latach były mocno wysuszone, ale nadal bardzo aromatyczne. 

Wiem, że pasta na zdjęciu nie wygląda przesadnie zachęcająco, ale w końcu nie będę nią dekorować potraw tylko dodawać dla smaku i aromatu. Jest dość pracochłonna i raczej mało opłacalna, jeśli nie mamy dostępu do sporej ilości suszonego chilli. Ale jeśli ktoś ma zalegające w szafce papryczki to może się skusić :)

Składniki (1 słoiczek i trochę):

3 dobrze napchane szklanki kruszonego suszonego chilli

3/4 szklanki wody

1/2 szklanki oliwy

Przygotowanie:

Chilli wrzucić do garnka, zalać wodą i gotować przez kilka minut, żeby napęczniały i trochę odżyły. Gdy już namiękną trzeba odparować nadmiar wody, jeśli został. Ilość potrzebnej wody jest umowna, zależy od tego jak suche chilli mamy. Zmiękczone chilli przekładamy do malaksera i miksujemy na jak najdrobniejszą papkę. Dodajemy oliwę, która ułatwi miksowanie. Użyłem oliwy z chilli i czosnkiem, ale można użyć zwykłej. 

Początkowo pasta miała być tylko zmiksowana, ale moje chilli miało skórkę przypominającą plastik, który przyklejał się do podniebienia. Uznałem, że nie chcę pluć takimi kawałkami przy jedzeniu i przetarłem całość przez sito. Było to dość pracochłonne zajęcie, ale pasta uzyskała zdecydowanie lepszą konsystencję. Przełożyłem ją do słoika i wstawiłem do lodówki. Właściwie nie wiem czy trzeba ją przechowywać w lodówce, ale na wszelki wypadek wstawiłem. Pewnie gdyby zalać ją szczelnie oliwą z wierzchu była by dobrze zakonserwowana.