Faszerowane pieczarki

Pieczarki to chyba najbardziej wszechstronne grzyby. Są dostępne przez cały rok, można je jeść na surowo, dusić, smażyć, faszerować i zapiekać. W większości składają się z wody, dzięki czemu są niskokaloryczne (45 kcal w 100g). Ale nie są mało wartościowe, jakby się mogło wydawać. Zawierają sporo witamin i minerałów. Są dobrym źródłem potasu, bo 100g pieczarek zaspokaja ponad 10% dziennego zapotrzebowania dorosłego człowieka na potas. Zawierają też przeciwutleniacze, które spowalniają starzenie się komórek.

Od jakiegoś czasu popularna staje się domowa uprawa pieczarek. Gotowe grzybnie można kupić w sklepach ogrodniczych lub przez Internet. Kiedyś się tym interesowałem, ale niestety musiałem odpuścić, bo nie mam piwnicy. Można je wprawdzie hodować w domu, nawet na parapecie, ale pewnie zostałbym pogoniony z domu za ustawianie takich kwiatków. Pieczarki można uprawiać przez cały rok, więc to ciekawa propozycja dla działkowców, którzy zimą nie mają zbyt dużo roboty, a chcieliby mieć czego doglądać. Może kiedyś w bardziej sprzyjających warunkach się skuszę na domowe pieczarki, bo to musi być całkiem fajna zabawa :)

Składniki (4 porcje):

• 4 duże pieczarki (czwarta nie dotrwała do zdjęcia)
• 100g szynki
• 1 nieduża cebula
• pół czerwonej papryki
• 100g żółtego sera
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

 

Przygotowanie: 

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie. Z pieczarek delikatnie wyłamujemy ogonki, kroimy w kostkę i dorzucamy do cebulki. Jeśli pieczarki nie są mocno rozwinięte, warto wyciąć rant i powiększyć nasze naczynie do zapiekania. Szynkę i paprykę kroimy w podobną, niewielką kostkę i dorzucamy do smażących się warzyw. Ze środka pieczarek łyżeczką wybieramy blaszki i dorzucamy na patelnie. Farsz podsmażamy kilka minut, doprawiając solą i pieprzem.

Pieczarki układamy w żaroodpornym naczyniu, nakładamy na nie farsz i posypujemy startym serem. Robiłem takie pieczarki dwa razy i za każdym razem wychodzi za dużo farszu, ale to nie problem. Można razem z pieczarkami przygotować grzankę z farszem. Wykorzystać do tego bułkę lub chleb. Albo zostawić farsz i przygotować taką grzankę np. na śniadanie. Gotowe pieczarki przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 30 minut. 10 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy folię, żeby ser się zarumienił.

Takie pieczarki są świetne jako przekąska. Jeśli chcemy zrobić z tego bardziej treściwe danie polecam przygotować po 2 sztuki na osobę.