Pieczone udka z pieczonymi ziemniakami i surówką z kapusty

Zdecydowanie na pierwszy rzut oka widać, że nie jest to danie zdrowe, ani dietetyczne. Ale niestety jest pyszne ;) Do tego jeśli ktoś mnie zapyta o pierwsze danie, które przychodzi mi do głowy, gdy myślę o domu rodzinnym to będą właśnie pieczone udka z pieczonymi ziemniakami. To sztandarowa pozycja w naszym domu. Pamiętam ją z dzieciństwa, kiedy jeszcze zamiast udek piekliśmy całego kurczaka. To był typowy sobotni obiad. Później zaczęliśmy piec same udka. Teraz kiedy do domu przyjeżdżam ja albo moja siostra oczywiste jest, że udka muszą się pojawić. Nie inaczej było tym razem. Było pyszne, ale jako, że przy tym daniu w moim słowniku nie występuje słowo umiar, najadłem się tak, że myślałem, że pęknę, dosłownie.

Składniki (4 porcje):

• 4 udka z kurczaka
• 2 kg ziemniaków
• 1/2 główki niewielkiej kapusty
• 2 średnie marchewki
• 3 łyżki majonezu
• sól, pieprz, cukier, majeranek
• tłuszcz do pieczenia

 

Przygotowanie:

Udka najlepiej dzień wcześniej posolić i natrzeć majerankiem, wtedy zyskują lepszy, intensywniejszy smak. Nie jest to konieczne, ale warto. Możemy mięso pozbawić skóry, żeby były mniej tuczące, ale nie da się ukryć, że chrupiąca, pieczona skórka z kurczaka to coś, czemu trudno się oprzeć. Udka układamy na blasze (z niewielką ilością oleju) lub w brytfannie (bez przykrywki) i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Ziemniaki obieramy lub tylko myjemy, jeśli są młode. Kroimy w kawałki mniej więcej 2,5x2,5cm. U nas w domu zawsze stoi w lodówce słoik z tłuszczem z pieczenia kurczaka. Jest idealny do ziemniaków, bo nadaje im dodatkowego smaku. Mało kto ma pewnie taki tłuszcz, więc można użyć oleju. Myślę, że świetnie sprawdziłby się też gęsi smalec. Ziemniaki układamy na blasze z tłuszczem i porządnie solimy. Wstawiamy do kurczaka po około 30 minutach pieczenia. Gdy zaczną się rumienić trzeba je przewracać. Pieczemy je ok. godziny, do czasu aż będą odpowiednio przyrumienione. Jeśli robimy mniejszą porcję, ziemniaki można dołożyć na blachę z kurczakiem, dzięki temu nabiorą smaku kurczaka. Ale przy dużych porcjach zazwyczaj jest na to za mało miejsca.

Do tego surówka z drobno poszatkowanej kapusty z  tarkowaną marchewką, doprawionej majonezem, pieprzem i odrobiną cukru. Kapustę można przed wymieszaniem z majonezem posolić i pougniatać, wtedy będzie delikatniejsza.

Nie jest to danie, które można jeść co tydzień na obiad, ale od czasu do czasu na pewno można sobie pozwolić na odrobinę szaleństwa :)