Z gofrownicy: poczwórnie malinowy torcik

Długo zwlekałem z wzięciem się za maliny w tym roku. W końcu do ich wykorzystania zainspirował mnie konkurs na blogu Margarytki. Za to jak już się wziąłem za maliny to na bogato. Miniaturowy torcik malinowy jest w 100% malinowy, bo owoce są w każdym jego elemencie. Trochę nie do końca wiedziałem co mi z tego eksperymentu wyjdzie, ale efekt był naprawdę zaskakujący. Pięknie się prezentował i świetnie smakował. Oczywiście można zrobić po prostu jeden duży tort. Jako że bazuję na moich wypiekach z gofrownicy, a do tego nie mam kogo karmić, zrobiłem wersję mini.

Składniki (1 lub 2 porcje):

Ciasto:

3 łyżki mąki

1 łyżka cukru

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/6 łyżeczki sody

1/3 jajka (akurat robiłem kotlety, więc zużyłem resztę, ale można po prostu resztę składników pomnożyć przez 3 i upiec 6 muffinko-gofrów)

1 łyżka oleju

pół szklanki malin

1 łyżka mleka (zależnie od konsystencji)

Mus jogurtowy:

3 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka mleka

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki żelatyny

2 łyżki malin

Galaretka:

pół szklanki wody

1/2 łyżeczki żelatyny

1 łyżeczka cukru

2 łyżki malin

 
Przygotowanie:

Suche składniki ciasta mieszamy, jajko, olej i rozgniecione maliny mieszamy razem i dodajemy do suchych składników. Mieszamy, jeśli ciasto jest zbyt gęste dodajemy trochę mleka. Ciasto powinno mieć konsystencję jogurtu, ma wyglądać jakby było zbyt rzadkie. Jeśli chcemy możemy maliny przetrzeć przez sito, żeby pozbyć się pestek. Ciasto jest typowym przepisem na muffinki, jedynie część płynów jest zastąpiona malinami.

Ciasto wlewamy do rozgrzanej gofrownicy. Pieczemy 4-5 minut. Z takiej ilości ciasta powinny wyjść 2 muffinko-gofry. Oczywiście ciężko użyć 1/3 jajka, więc można zrobić 6 muffinek, na pewno szybko znikną.

Żelatynę i cukier rozpuszczamy w ciepłym mleku, mieszamy z jogurtem i malinami przetartymi przez sito. Schładzamy, co jakiś czas mieszając, żeby nie zrobiły się grudki.

W ciepłej wodzie rozpuszczamy żelatynę i cukier, dodajemy przetarte maliny. Galaretkę, podobnie jak mus jogurtowy schładzamy.

Z ciasta wykrajamy 2 krążki wielkości szklanki. Najlepsza jest szklanka o prostych ściankach, która nie rozszerza się u góry. Szklankę wykładamy folią spożywczą, jeśli nie mamy możemy użyć torebki śniadaniowej. Jest to konieczne, żeby móc bez trudu wyjąć gotowy torcik. Z 2 muffino-gofrów wykroimy 2 krążki, które starczą na jeden torcik. Musu i galaretki jest więcej niż na jedną porcję, można przygotować drugą wykorzystując resztki ciasta, których jest sporo. Nie będą to ładnie wycięte krążki, ale w smaku to nie ma znaczenia.

Na dno wkładamy pierwszy krążek ciasta. Kiedy mus jogurtowy zacznie gęstnieć wykładamy go na ciasto i posypujemy świeżymi malinami. Przykrywamy 2 kawałkiem ciasta. Zalewamy gęstniejącą galaretką i dekorujemy malinami. Galaretka musi już tężeć, inaczej wsiąknie w ciasto. Gotowy deser wkładamy do lodówki, żeby całkowicie stężał. Wystarczy mu pół godziny w lodówce, ponieważ jest mały. Delikatnie wyjmujemy go ze szklanki, usuwamy folię i podajemy ze świeżymi malinami.

Torcik można dowolnie modyfikować. Zamiast ciasta muffinowego można upiec biszkopt z dodatkiem malin. Mus jogurtowy zastąpić bitą śmietaną lub kremem budyniowym. No i oczywiście można użyć gotowej galaretki malinowej (ale i tak warto ją podrasować świeżymi malinami).