Kurczak stir-fry z warzywami

Dziś nie będzie muffinek, bo jeszcze trochę a musiałbym zmienić nazwę bloga z Tomek gotuje na Tomek piecze muffinki ;) Dzisiaj proponuję prostego i szybkiego kurczaka stir-fry z warzywami. Danie jest lekkie, a jednocześnie sycące, świetne gdy dbamy o linię. A do tego pełne smaku i aromatów od razu kojarzących się z Azją. No dobrze, nie ma co gadać, trzeba gotować :)

Składniki (1 porcja):

100g piersi z kurczaka

1/2 czerwonej papryki

50g fasolki szparagowej (mrożonej)

10cm kawałek pora

3-4cm kawałek imbiru

1 ząbek czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżeczka oleju sezamowego

sok z połowy limonki

2 liście limonki kafir (można zastąpić otartą skórką z limonki)

Przygotowanie:

Ponieważ dania typu stir-fry przygotowuje się szybko warto najpierw przygotować sobie wszystkie składniki. Pierś z kurczaka kroimy w paski. Z papryki usuwamy gniazdo nasienne, kroimy na 3 części, a następnie w plasterki. Pora i imbir kroimy w słupki, a czosnek w cienkie plasterki.

Na patelni (świetny będzie wok, jeśli mamy) rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek z drugiego tłoczenia, która nadaje się do smażenia. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy kurczaka i podsmażamy, aż złapie złotego koloru. Następnie dorzucamy imbir, czosnek i pora. Przesmażamy przez 2-3 minuty, żeby por zmiękł i dorzucamy resztę składników, czyli fasolkę i paprykę. Doprawiamy sosami sojowym i rybnym, sokiem z limonki i drobno pokruszonymi liśćmi limonki, które można zastąpić skórką. Przesmażamy przez kilka minut, aż warzywa będą miękkie, a płyn odparuje. Gdy danie jest gotowe dodajemy olej sezamowy i już nie smażymy. 

Możemy podawać jako samodzielne danie lub z ryżem. Naturalnym składnikiem w takim daniu jest też ostra papryczka, której u mnie tym razem akurat nie było, mimo że przepadam za ostrymi daniami. Jeśli chcemy dodać chili to wrzućmy je na patelnię w tym samym czasie co imbir i czosnek.