Konfitura cebulowo-morelowa

Często natrafiam na wzmianki o konfiturze cebulowej, a nigdy nie miałem okazji jej spróbować. Dlatego ostatnio zastanawiając się jak urozmaicić obiad postanowiłem przygotować konfiturę do mięsa. Oczywiście nie byłbym sobą, gdybym czegoś nie nawymyślał. I tak powstała konfitura z czerwonej cebuli i suszonych moreli. Podkręcona ostrą papryką i rozmarynem łączy w sobie smaki słodkie i wytrawne, świetnie komponując się z mięsem. Podałem ją do prostego kotleta z piersi kurczaka, doprawionego solą, pieprzem i rozmarynem. Całość zaś uzupełniła kiszona sałatka, na którą przepis podawałem wczoraj.

Składniki:

400g czerwonej cebuli

100g suszonych moreli

75ml octu winnego

1/2 papryczki peperoni

1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu

sól

olej do smażenia

Przygotowanie:

Przygotowania zaczynamy od namoczenia moreli we wrzątku, żeby nasiąkły i były miękkie. Jeśli mamy bardzo świeże i miękkie morele nie trzeba ich namaczać. Moje trochę poleżały w szafce, więc musiałem je odświeżyć. Cebulę kroimy w półplasterki, wrzucamy na średnio rozgrzany olej. Posypujemy solą, żeby cebula się dusiła, puszczając sok, zamiast smażyć na złoto. Gdy cebula się podsmaża kroimy odsączone morele w cienkie paski, dodajemy na patelnię. Doprawiamy suszonym rozmarynem i drobno posiekaną papryczką peperoni. Smażymy na niewielkim ogniu przez około 15 minut. Następnie dodajemy ocet i przesmażamy przez kolejne 15 minut. W razie potrzeby, jeśli konfitura jest zbyt sucha, możemy podlać trochę wody. Gotową gorącą konfiturę przekładamy do słoika, zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Wystudzoną przechowujemy w lodówce. Jeśli chcemy przechowywać ją dłużej warto słoiki poddać pasteryzacji.