Muffinki gruszkowe z kardamonem i białą czekoladą

Dziś po raz kolejny spotkaliśmy się w wirtualnej kuchni. Tematem przewodnim były muffinki z gruszkami. Zanudzę Was przepisami na muffinki, bo w tym tygodniu to już trzeci, ale może jakoś wytrzymacie ;) Moja propozycja to muffinki z dodatkiem kardamonu i białej czekolady. Dzięki gruszkom są bardzo wilgotne i długo pozostają świeże. Biała czekolada częściowo się roztapia i wsiąka w ciasto, a częściowo zostaje w kawałkach. Do tego wszystkiego aromat kardamonu, który świetnie skomponował się z resztą składników. Przez dodatek owoców ciasto jest dość ciężkie, przez co nie rośnie tak mocno jak przy innych muffinkach, a może nawet lekko opaść po wyjęciu z piekarnika, ale nie przejmujmy się tym, bo nie robi się zakalec.

Razem ze mną dziś gruszkowe muffiny wyczarowały:

Emma http://emmagotuje.blogspot.com/

Gin http://razadobrze.blogspot.com/

Maggie http://maggiegotuje.blogspot.com/

Mirabelka http://mirabelkowy.blogspot.com/

Składniki (12 sztuk - niedużych):

2/3 szklanki mąki

1/3 szklanki brązowego cukru

1/4 szklanki mleka

1/4 szklanki oleju roślinnego

1 jajko

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

4 ziarna kardamonu

1 spora gruszka

60g białej czekolady

Przygotowanie:

Kardamon wyłuskujemy ze strączków i rozcieramy w moździerzu. Jeśli używamy mielonego kardamonu to potrzebne nam będzie około 1/3 łyżeczki. Kardamon mieszamy z resztą suchych składników. Gruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Można ją obrać, ale nie jest to konieczne. Mieszamy ją z jajkiem, mlekiem i olejem roślinnym. Jeśli gruszka jest bardzo soczysta warto zmniejszyć ilość mleka, żeby masa nie wyszła zbyt płynna. Do wymieszanych mokrych składników wsypujemy suche oraz pokrojoną w małe kawałki białą czekoladę. Całość mieszamy niezbyt długo, tyle żeby nie było widać suchej mąki. Wykładamy do foremki wyłożonej papilotkami i pieczemy w 200 stopniach przez około 15 minut, aż ciasto wyrośnie i zarumieni się z wierzchu. Można sprawdzić patyczkiem, ale pamiętajmy, że muffinki są mocno wilgotne, więc patyczek nie będzie do końca suchy. Ma na nim tylko nie być surowego ciasta.