Makaron z sosem szpinakowo-serowym

Ostatnio będąc na zakupach (w końcu) nabrałem wielkiej ochoty na szpinak. Już nawet byłem gotowy pod koniec zakupów wrócić do alejki z mrożonkami, aż na stoisku z warzywami ukazała mi się skrzynka pełna świeżego szpinaku. Nie mogłem nie kupić, bo na świeży szpinak w postaci innej niż młode, sałatkowe listki polowałem już od jakiegoś czasu. Testowanie mrożonek będzie musiało poczekać. Przygotowałem go w sposób dość klasyczny jak na szpinak w sosie serowym z dodatkiem czosnku i boczku, a całość z makaronem. Przyznaję też, że po raz pierwszy kupiłem ricottę, bo zawsze mi było do niej nie po drodze. Chyba przede wszystkim dlatego, że nie jestem amatorem białego sera, a obawiałem się, że będzie smakować jak twaróg. Bardzo miło mnie zaskoczyła smakując praktycznie jak słodka śmietanka, aż miałem ochotę wyjeść łyżką na sucho ;)

Składniki (1 porcja):

50g makaronu muszelki (lub dowolnego innego)

250g świeżego szpinaku

50g wędzonego boczku

1 ząbek czosnku

1 łyżka ricotty (spora)

25g sera z błękitną pleśnią

50ml śmietanki 18%

50ml mleka

sól, pieprz

Przygotowanie:

Gdy mamy już przygotowane wszystkie składniki, samo przygotowanie sosu zajmuje tyle co ugotowanie makaronu. Najbardziej czasochłonne jest mycie szpinaku i usuwanie ogonków. Kiedy już się z tym uporaliśmy podsmażamy na patelni pokrojony boczek, aż się ładnie zrumieni. Następnie na dosłownie chwilę wrzucamy drobno posiekany czosnek, a zaraz po nim liście szpinaku. Chodzi o to, żeby czosnek złapał na chwilę ciepło, ale się nie spalił, mokre liście temu zapobiegną. Podsmażamy szpinak przez 2 minuty aż straci objętość. Następnie dodajemy ricottę, śmietankę i mleko. Całość dokładnie mieszamy, żeby ser rozprowadził się w sosie. Jako ostatni dodajemy pokruszony ser pleśniowy i mieszamy, aż się rozpuści. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 50g makaronu na jedną porcję może wydawać się zbyt małą ilością, ale sos jest dość ciężki i bogaty, dlatego z powodzeniem można się najeść taką ilością. Z kolei 250g szpinaku znika gdzieś na patelni. Myślę, że można go ewentualnie zastąpić połową mrożonki.