Muffinki sezamkowe

Dziś przepis na słodko, oczywiście kolejne muffinki, bo jakoś ten rodzaj deseru wyjątkowo mi pasuje. Smak tych muffinek zmienił mi się w głowie przynajmniej ze 3 razy zanim je upiekłem, ale wiecie jak to jest. Myślę o jednym, wchodzę do kuchni, zaczynam myśleć o drugim, otwieram szafkę i trafiam na jakiś składnik i poprzednie wizje idą precz. Tak było tym razem, kiedy wpadł mi w oko sezam. Chciałem go wykorzystać do muffinek, ale sam w sobie wydawał mi się mało interesujący jako główny dodatek. Dlatego postanowiłem zrobić domowe sezamki i użyć ich jako głównej bazy smakowej. Muffinki wyszły super, chociaż muszę przyznać, że za drobno pokruszyłem sezamki, bo całe kawałki sezamków w babeczkach są najsmaczniejsze.

Składniki (10 sztuk):

1 szklanka mąki

1/3 szklanki cukru

1/4 szklanki oleju

1/2 szklanki mleka

1 jajko

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 łyżeczki sody

3 łyżki sezamu

3 łyżki brązowego cukru

2 łyżki wody

Przygotowanie:

Na patelnię wsypujemy cukier i dodajemy wodę. Podgrzewamy, aż cukier się rozpuści i zacznie się karmelizować. Dodajemy sezam i całość mieszamy przez około 2 minuty, aż sezam się trochę podpraży w karmelu. Trzeba uważać, bo łatwo wszystko przypalić. Gotowe sezamki rozsmarowujemy na folii aluminiowej posmarowanej olejem albo papierze do pieczenia. Pamiętamy o tym, żeby nie oblizywać łyżki ani niczego innego, bo karmel jest bardzo gorący i można się poparzyć. Zostawiamy do wystygnięcia, a następnie kruszymy. Można je wrzucić do torebki i uderzyć parę razy wałkiem do ciasta. Oczywiście można użyć gotowych sezamków ze sklepu, jeśli ktoś nie chce bawić się z karmelem.

Oddzielnie mieszamy suche i mokre składniki. Pokruszone sezamki dodajemy do suchych składników, które następnie mieszamy z mokrymi. Gotową masą wypełniamy foremki do 2/3 wysokości. Na każdą muffinkę posypujemy trochę sezamu i brązowego cukru dla dekoracji. Pieczemy przez 15-20 minut w 200 stopniach.