Bułeczki szpinakowo-serowe

Mam wrażenie, że ostatnio chyba zaniedbałem mój wyrób rozpoznawczy, czyli drożdżowe bułeczki. Z czasem krucho, a wiadomo, że niestety jest przy nich trochę zabawy. Ale nie mogłem ich zaniedbywać w nieskończoność, zwłaszcza że miałem na nie coraz większą ochotę. W lodówce uchował się jeszcze szpinak, a że jakiś czas temu zrobiłem w sklepie najazd na stoisko z serami, to znalazło się kilka gatunków sera. Połączenie szpinaku i pleśniowego sera sprawdziło się świetnie jako sos do makaronu, więc czemu miałoby się nie sprawdzić jako nadzienie do bułeczek :)

Składniki (6 sztuk):

Ciasto:

150g mąki pszennej typ 550

1/2 łyżeczki suszonych drożdży

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki cukru

70ml ciepłej wody (mniej więcej)

Nadzienie:

250g świeżego szpinaku (można zastąpić mrożonym)

100g mieszanki serów (u mnie gouda i 2 pleśniowe)

1 ząbek czosnku

20g masła

sól (zależnie od słoności serów)

pieprz

gałka muszkatołowa (ok. 1/5 świeżo startej)

Przygotowanie:

Suche składniki ciasta mieszamy ze sobą. Dodajemy wodę i za pomocą stołowego noża mieszamy wszystko ze sobą, aż ciasto zacznie formować się w grudki. Następnie wyrabiamy na stolnicy podsypanej mąką przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i jednolite. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia.

Na rozpuszczonym maśle podsmażamy przez chwilę drobno posiekany ząbek czosnku. Masło nie może być bardzo gorące, bo czosnek się od razu spali, jak i samo masło się spali. Dodajemy umyte i pozbawione łodyżek liście szpinaku. Podsmażamy przez kilka minut, żeby szpinak zmniejszył objętość i puścił wodę. Doprawiamy gałką muszkatołową, pieprzem i ewentualnie solą, ale trzeba uważać, bo większość pleśniowych serów jest bardzo słona. Odstawiamy do wystudzenia. Zimny szpinak mieszamy z rozdrobnionymi serami.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 części. Z każdej formujemy placek, na którym układamy porcję nadzienia. Zlepiamy brzegi dokładnie, żeby nadzienie nie uciekało (oczywiście jak zwykle z pazerności przesadziłem z ilością nadzienia, więc część mi wypłynęła). Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smarujmy mlekiem lub rozkłóconym jajkiem (u mnie mlekiem). Pieczemy w 200 stopniach przez 15-20 minut, aż będą ładnie rumiane z wierzchu. Są równie smaczne na ciepło, jak i zabrane następnego dnia do pracy na zimno.