Łosoś z sosem grzybowym

Dziś łososia ciąg dalszy. Tym razem w wersji bardziej przystępnej, nie tylko dla amatorów surowizny. Smażony łosoś z sosem z brązowych pieczarek i ricotty. Smakowo wyszło super. Bardzo dawno nie jadłem smażonego łososia, a ten był wyjątkowo delikatny i rozpływał się w ustach. Niestety ricotta zepsuła mi trochę efekt wizualny, bo sos zamiast być gładki i kremowy wyszedł z grudkami. Podejrzewam, że to moja wina, bo nie wymieszałem dokładnie serka z mlekiem, licząc na to, że samo się to zrobi na patelni, ale niestety nie chciało. Ricottę można zastąpić śmietanką, taki był mój pierwotny plan, ale niestety śmietanka nie wytrzymała w lodówce presji czasu ;) 

Składniki (1 porcja):

150g łososia

100g brązowych pieczarek

1 mała cebulka

100ml mleka

50g serka ricotta (lub śmietanki 18%)

sól, pieprz

olej do smażenia

do podania: gotowane ziemniaki i roszponka z sosem winegret

Przygotowanie:

Łososia przyprawiamy z obu stron solą i pieprzem. Obsmażamy na rozgrzanej patelni przez jakieś 2 minuty z każdej strony, żeby nabrał ładnej złotej skórki. Zdejmujemy z patelni. Na patelnię wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulkę, podsmażamy, aż zmięknie. Następnie dodajemy pokrojone w plastry pieczarki. Podsmażamy na mocnym ogniu, żeby pieczarki złapały trochę koloru, dzięki czemu wydobędą z siebie więcej grzybowego smaku. Dodajemy mleko wymieszane z ricottą. Warto dobrze rozmieszać serek w mleku, żeby sos nie wyszedł z grudkami, tak jak mój. Można też zastąpić serek śmietanką 18%. Doprawiamy sos solą i pieprzem. Do sosu wkładamy łososia i pozwalamy mu dojść pod przykryciem przez kilka minut na małym ogniu. W razie potrzeby jeśli sos jest zbyt gęsty można do niego dolać więcej mleka. 

Łososia podałem z gotowanymi ziemniakami z odrobiną masła i roszponką z prostym winegretem.