Wytrawne muffiny z fetą i suszonymi pomidorami

Zawsze chciałem przygotować wytrawne muffiny, w końcu nadarzyła się okazja. Pomysł zaczął się od tego, że zastanawiałem się do czego wykorzystać nadmiar oliwy z suszonych pomidorów. I tak doszło do suszonych pomidorów, a po przejrzeniu lodówki do reszty składników dołączyła feta. Wyszły bardzo smaczne, świetne na drugie śniadanie. Trochę zaskoczył mnie ich smak, pewnie dlatego, że przyzwyczajony jestem do tego, że muffiny są słodkie. Na pewno będę robił kolejne muffiny w wersjach wytrawnych, bo są bardzo uniwersalne i świetne na przekąskę.

Składniki (6 sztuk):

1 szklanka mąki

1/2 szklanki mleka

4 łyżki oliwy z suszonych pomidorów

1 łyżeczka ziół dalmatyńskich Kotanyi (lub dowolnych ulubionych)

1/2 łyżeczki soli (opcjonalnie, bo feta i pomidory są słone)

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

kilka suszonych pomidorów

50g fety (dość zwartej)

 
Przygotowanie: 

Tak jak w przypadku słodkich muffinek oddzielnie mieszam składniki suche i mokre, które następnie delikatnie łączę. Do nich dodaję pokrojoną w kostkę fetę i drobno posiekane pomidory. Mieszam delikatnie, żeby ser się za bardzo nie rozpadł. Warto użyć twardszej fety, która nie rozpadnie się podczas mieszania. Użyłem fety z Lidla, okazała się bardzo dobra. Gotową masę przekładamy do foremek i pieczemy w 200 stopniach przez około 15 minut.