Roladki ze szpinakiem

Ostatnio pomieszkuje u mnie babcia. Z tej okazji chińszczyzna i różne dziwne eksperymenty zostały zawieszone, a na ich miejsce weszły dania bardziej klasyczne, pozbawione dużych ilości ostrych papryczek ;) Jednym z nich są roladki z kurczaka nadziewane twarogiem i szpinakiem. Kiedyś już prezentowałem roladkę nadziewaną twarogiem, wtedy była tylko z czosnkiem, a całość była z piekarnika (klik). Dzisiejsza jest bardziej tradycyjna, bo z patelni z prostym sosem.

Składniki (2 porcje):

200g piersi z kurczaka

100g twarogu

50g świeżego szpinaku

1 ząbek czosnku

1 łyżka mąki

1 łyżka śmietany 18%

sól, pieprz

ok. 150ml bulionu

oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania nadzienia. Twaróg mieszamy z połową drobno posiekanego szpinaku. Czosnek drobno kroimy i rozcieramy nożem na pastę. Dodajemy do nadzienia. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pierś z kurczaka (na 2 porcje wystarczy jedna gruba pierś) kroimy na 2 połówki. Każdą dokładnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Z obu stron doprawiamy solą i pieprzem. Na środku rozkładamy nadzienie i całość staramy się zawinąć jak najdokładniej. Jeśli obawiamy się, że roladki się rozpadną można je związać sznurkiem. Zawinięte roladki obtaczamy w mące i obsmażamy na rozgrzanej oliwie. Najlepiej zacząć od obsmażenia boków, wtedy mięso się zetnie i roladki się, tak jakby, zamkną, dzięki czemu nie powinno wypływać nadzienie. Gdy są już rumiane ze wszystkich stron dodajemy resztę przesiekanego szpinaku i przesmażamy aż zmięknie (1-2 minuty). Następnie wlewamy bulion i całość dusimy przez około 10 minut, żeby roladki doszły w środku. Od czasu do czasu warto je odwrócić. Na koniec dodajemy śmietanę, która w połączeniu z mąką powinna utworzyć zawiesisty sosik. Doprawiamy sos do smaku solą i pieprzem. Podajemy z dowolnymi dodatkami, u mnie z ziemniakami.