Krewetki cytrynowe

Od dawna zbierałem się, żeby kupić krewetki i pobawić się nimi w kuchni. Krewetki wylądowały w mojej zamrażarce już ze 3 tygodnie temu, ale ku memu nieszczęściu nie miałem czasu się za nie zabrać. Ale nadrabiam zaległości, a że mam ich całą paczkę to pojawią się jeszcze nie raz. Na pierwszy ogień idą krewetki cytrynowe, nazwa dania trochę przewrotna, bo wśród składników nie ma cytryny jako takiej. Cytrynowy aromat nadaje trawa cytrynowa i suszone liście limonki kafir. Do tego sporo warzyw, tradycyjnie imbir, ostra papryczka i czosnek, sos sojowy i rybny, a całość podana z makaronem. Prosto, szybko i smacznie :)

Składniki (1 porcja):

5 krewetek black tiger 16/20

1/3 czerwonej papryki

5cm kawałek pora

5cm kawałek marchewki

2cm kawałek imbiru

papryczka peperoni

1 ząbek czosnku

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżeczka pasty z trawy cytrynowej (lub zmiażdżona świeża)

2 suszone liście limonki kafir

1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

olej do smażenia

makaron do dań z woka do podania

Przygotowanie:

Zaczynamy jak zawsze od przygotowania składników. Kupiłem krewetki w pancerzykach, więc po rozmrożeniu najpierw musiałem usunąć pancerzyki. Nie sprawia to dużego kłopotu, a same pancerzyki można zachować do przygotowania bulionu. Mrożone krewetki zazwyczaj są już oczyszczone, ale jednak warto sprawdzić czy w nacięciu na grzbiecie nie pozostała taka jakby ciemna nitka z piaskiem. Jest to jelito, które do najsmaczniejszych nie należy. Pora, marchewkę i imbir kroimy w słupki, paprykę, peperoni i czosnek w plasterki. Na rozgrzany olej wrzucamy imbir, peperoni, czosnek i pastę z trawy cytrynowej, przesmażamy przez minutę. Następnie dorzucamy resztę warzyw i smażymy 2 minuty. Wrzucamy krewetki i smażymy kolejne 2 minuty. W tym czasie warzywa powinny lekko zmięknąć, a krewetki zacząć zmieniać kolor na pomarańczowy. Dodajemy drobno pokruszone liście limonki oraz wlewamy sos sojowy i rybny. Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy w 2-3 łyżkach zimnej wody i wlewamy na patelnię. Całość dusimy przez 3 minuty, aż sos się zredukuje i zrobi gęsty. W razie potrzeby można dolać odrobinę wody, jeśli sos jest zbyt gęsty. Gotowe danie próbujemy i jeśli jest zbyt mało słone doprawiamy sosem sojowym lub rybnym. Podajemy z ugotowanym makaronem.