Domowe jeżyki

O ile zawsze powtarzam, że ze wszystkich słodyczy najbardziej lubię boczek, tak tym razem jeżyki chodziły za mną od dawna. Pierwszy raz robiłem je w domu. Szczerze powiedziawszy takich kupnych nie jadłem od wieków i nawet nie do końca pamiętam co w nich jest. Najbardziej zastanawiam się nad tym, czy jest w nich spód z ciastka czy nie, bo w moich nie ma. Są za to bardzo delikatne i trochę rozpływające się w dłoniach, więc na elegancką imprezę raczej się nie nadają, ale do podjadania jak najbardziej. Na pewno zrobię je jeszcze nie raz, ale następnym razem zastąpię mleko skondensowane kajmakiem, bo mam wrażenie, że bardziej przybliży mi to smak oryginału. I mleczną czekoladę zastąpię gorzką, bo całość jest bardzo słodka. 

Składniki (ok. 20 sztuk):

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

50g masła

50g orzechów laskowych

50g płatków kukurydzianych

100g rodzynek

100g mlecznej czekolady

Przygotowanie: 

W garnku podgrzewamy mleko skondensowane i masło. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 1-2 minuty. Trzeba bardzo często mieszać, zwłaszcza dokładnie od dna, bo łatwo się przypala. Gdy masa się zagotuje, zdejmujemy ją z ognia, wrzucamy rodzynki, płatki kukurydziane i posiekane orzechy i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia. Dodatki można dowolnie modyfikować, dodać wiórki kokosowe, dmuchany ryż, inne orzechy czy suszone owoce. Kiedy masa przestygnie i zrobi się dość gęsta wykładamy porcje wielkości ciasteczek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Koniecznie musi to być papier, nie zastępujcie go folią aluminiową, bo masa się mocno przykleja, więc oderwanie jej od folii będzie graniczyć z cudem. Gdy ciastka wystygną polewamy je czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Następnie całość wstawiamy do lodówki, żeby się jeszcze związała. Jeżyki są bardzo klejące i ciągnące, dlatego warto przechowywać je w lodówce, wtedy są bardziej zwarte.