Pełnoziarniste wytrawne muffinki z krewetkami

Ostatnio na blogu było mnóstwo przepisów na słodkie muffinki. Ale jak na razie wersja wytrawna pojawiła się dopiero raz (klik). Dziś zmieniam tę postać rzeczy i proponuję wytrawne muffinki z dodatkiem krewetek koktajlowych, imbirem i ostrą papryczką. Do tego zrobione są z mąki pełnoziarnistej, dzięki czemu są zdrowsze. Świetnie sprawdzą się np. na ciepło na kolację, ale też idealnie zastąpią kanapkę na drugie śniadanie. Pozostają świeże przez przynajmniej 2 dni, więc spokojnie można upiec więcej i zaoszczędzić rano czas, który musielibyśmy poświęcić na przygotowanie drugiego śniadania.

Składniki (6 sztuk):

2/3 szklanki mąki pełnoziarnistej

50ml oliwy z oliwek

1 jajko

75g jogurtu greckiego

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

125g krewetek koktajlowych

2-3cm kawałek imbiru

1 papryczka peperoni

1 łyżeczka oleju sezamowego

2 łyżki sosu rybnego

Przygotowanie:

W misce mieszamy jajko, oliwę i jogurt. Dodajemy drobno posiekaną papryczkę i starty na tarce imbir. Doprawiamy sosem rybnym (zastępuje sól) i olejem sezamowym. Do wymieszanych mokrych składników dodajemy mąkę wymieszaną z sodą i mieszamy, tak jak przy zwykłych muffinkach, tylko tyle, żeby nie było suchej mąki. Na koniec dodajemy krewetki. Krewetki koktajlowe można zastąpić dowolnymi innymi krewetkami, należy je tylko pokroić na mniejsze kawałki. Masę przekładamy do foremek na muffinki i pieczemy w 200 stopniach przez około 15 minut. Przez dodatek mąki pełnoziarnistej po babeczkach nie widać dokładnie czy są już rumiane, bo surowe ciasto jest ciemniejsze niż zrobione z mąki pszennej, dlatego trzeba im się dokładniej przyjrzeć, czy są już gotowe.