Makaron z wędzoną makrelą

U mnie dziś kolejny przepis pochodzący z Nigellissimy. Czasami pomysły Nigelli tak mnie zaciekawią, że nie mogę się oprzeć i muszę spróbować. Tak było w tym przypadku. Danie jest inspirowane sycylijskim makaronem z sardynkami, ale zostało przeniesione na brytyjski grunt poprzez zastąpienie sardynek wędzoną makrelą. Jako że wędzona makrela jest też bardzo popularna u nas (szkoda tylko, że nie można jej kupić w formie filetów) postanowiłem spróbować. Nigdy nie jadłem makaronu z wędzoną rybą, a tym bardziej z rodzynkami. Nigella jak zwykle mnie nie zawiodła, bo danie było naprawdę pyszne. Wędzona ryba i rodzynki świetnie do siebie pasują. A do tego jak to zwykle bywa w przepisach Nigelli całość jest prosta i szybka do wykonania.

Składniki (1 porcja):

100g makaronu linguine

125g wędzonej makreli (pół niedużej)

1 cebula

1 łyżka kaparów

garść rodzynek

50ml wytrawnego wermutu (w oryginale marsala)

koperek

łyżeczka octu winnego (w oryginale czerwony, u mnie biały)

1 łyżka oliwy do smażenia

Przygotowanie:

Rodzynki zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na parę minut, żeby nasiąkły i zmiękły. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie, aż będzie miękka. W tym czasie makrelę dzielimy na cząstki i usuwamy ości. Do podsmażonej cebuli dorzucamy posiekane kapary, odsączone rodzynki i makrelę. Podsmażamy przez chwilę i dodajemy wino. Smażymy, aż wino odparuje, mieszając delikatnie, żeby z makreli nie zrobiła się pasta. Sos nie musi się długo gotować, chodzi tylko o to, żeby składniki się podgrzały. Do gotowego dodajemy posiekany koperek (u mnie mrożony, dlatego wygląda trochę smętnie). Sos mieszamy z makaronem ugotowanym al dente, dolewamy mały chlust octu winnego, który podkreśli smak i dekorujemy koperkiem. Polecam nie jeść zbyt gwałtownie, bo makrelę ciężko dokładnie obrać, nie robiąc z niej pasty, a nie chcemy wbić sobie ości.