Sorbet z mango

Ostatnio ciągle trafiam na mango w promocjach. Nie wiem czy teraz jest po prostu sezon na mango czy sezon na promocje, ale daję się złowić i kupuję. A po kupieniu leży i czeka na zmiłowanie, bo jakoś inspiracja skończyła się na wrzuceniu go do koszyka. W ramach poszukiwania natchnienia znalazłem ostatnio na półce zapomniany numer magazynu Kuchnia z maja 2011 roku. Szukałem inspiracji na obiad, a zamiast tego znalazłem sposób na zużycie mojego mango. Na szczęście wielkie mrozy odpuściły, więc przygotowywanie lodów w lutym nie wydaje się aż tak dziwne. A do tego sorbet z mango smakuje jak wakacje w miseczce, jest owocowy, lekki i orzeźwiający. I co najważniejsze prosty do zrobienia.

Składniki (2 porcje):

1 mango (240g miąższu po obraniu)

120ml wody

60g cukru

1 cytryna (sok)

Przygotowanie:

Zasada przygotowania jest bardzo prosta. Potrzebujemy 2 części mango na jedną część syropu. Jeszcze łatwiej przeliczyć to stosując proporcję 4:2:1, gdzie mamy odpowiednio mango, wodę i cukier. Do tego sok z jednej średniej cytryny na każde mango. 

Wodę, cukier i sok z cytryny gotujemy przez kilka minut, aż zredukuje się o 1/4. Odstawiamy do wystygnięcia. W tym czasie obieramy mango, kroimy w drobniejsze kawałki i miksujemy na mus. Zmiksowane mango mieszamy z syropem. Na tym etapie warto spróbować czy mamy odpowiedni balans między słodkim, a kwaśnym. Gotowy sorbet wlewamy do płaskiego naczynia i wstawiamy do zamrażarki. Należy go mieszać co jakiś czas widelcem, żeby się napowietrzył i nie zrobił zbitą bryłą lodu. Wiadomo, że czasem nie mamy na to czasu albo najzwyczajniej w świecie zapomnimy. Bez obaw, wtedy wystarczy wyjąć sorbet na kilka minut z zamrażalnika, następnie rozbić na mniejsze kawałki i zmiksować. Będzie miał idealną konsystencję. Po zmiksowaniu można go jeszcze na 15 minut wstawić do zamrażarki, żeby się trochę bardziej związał lub podawać od razu.