Klopsiki w sosie koperkowym

Nie pamiętam już kiedy robiłem klopsiki w sosie, bardzo je lubię, ale jakimś cudem od dawna nie gościły na moim stole. Postanowiłem to nadrobić i dzięki temu na moim talerzu wylądowały klopsiki w jednym z bardziej tradycyjnych sosów, czyli koperkowym. Początkowo chciałem zrobić klopsiki wieprzowe, ale ostatecznie w sklepie bardziej zachęcająco wyglądało mięso z indyka, więc są indycze. Pierwszy raz robiłem klopsiki z indyka. Obawiałem się, że mogą być suche, ale mięso z udźca, które kupiłem pod nazwą gulaszowego, okazało się bardzo soczyste i delikatne. 

Składniki (8 sztuk - 4 porcje):

500g mięsa z indyka

1 jajko

1 marchewka

1 pęczek koperku

50ml śmietanki 18%

2 łyżeczki mąki

sól, pieprz

olej do smażenia

Przygotowanie:

Kupiłem mięso w kawałkach i zmieliłem w domu, ale jeśli mamy dostęp do sprawdzonego mielonego mięsa to można kupić od razu zmielone. Połowę marchewki tarkujemy na drobnych oczkach i dodajemy do mięsa. Drugą połowę tarkujemy na grubych oczkach, następnie dodamy ją do sosu. Do mięsa dodajemy 1/3 posiekanego koperku, jajko, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy. Z przygotowanej masy formujemy klopsiki, które obsmażamy na rozgrzanym oleju. Tradycyjne jak przy każdym mielonym mięsie warto formować mięso zwilżonymi rękami, dzięki czemu się nie lepi. Klopsiki rumienimy przynajmniej z dwóch stron i przekładamy do garnka pozbywając się nadmiaru oleju. Zalewamy wodą (jeśli mamy warto użyć bulionu), dodajemy marchewkę, doprawiamy solą i gotujemy na niewielkim ogniu przez godzinę. Zdejmujemy garnek z ognia. W miseczce dokładnie mieszamy śmietankę z mąką, którą następnie hartujemy dodając stopniowo gorący sos. Zahartowaną śmietanę z mąką wlewamy do sosu i zagotowujemy. Gotujemy jeszcze przez kilka minut, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do gotowego sosu dodajemy posiekany koperek, nie gotujemy, żeby koperek nie stracił koloru. Podajemy tak jak lubimy, z ziemniakami, kaszą, ryżem czy nawet makaronem.