Zapiekanka rybna

Jak już zapewne wiecie, jestem wielkim fanem ziemniaków. Dlatego zawsze podobały mi się brytyjskie zapiekanki, czyli pie, w których jednym z głównych składników jest puree ziemniaczane. Od jakiegoś czasu miałem ochotę na taką zapiekankę w wersji rybnej. Jak to ze mną bywa, ochota naszła mnie dość nagle, więc w grę wchodziły tylko zakupy w pobliskim sklepie, który zaserwował mi mrożonego mintaja. 30% glazury nie brzmi zbyt zachęcająco, ale filety były ładne i duże, dlatego uznałem, że spróbuję. Taka ryba właściwie nie nadaje się do tego, żeby ją ładnie usmażyć, ale do mojej zapiekanki szła surowa, więc sprawdziła się całkiem dobrze. Zaskoczył mnie za to żółty ser, który zamiast się stopić od razu się zapiekł lub zasuszył, ciężko powiedzieć. Pewnie znowu trafiłem na wyrób seropodobny, choć mam wrażenie, że teraz większość serów ma niewiele wspólnego z prawdziwymi serami.

Składniki (2 porcje):

350g mrożonego mintaja (świeżego ok. 200g)

0,5kg ziemniaków

75ml śmietanki 18%

1 łyżeczka musztardy dijon

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

żółty ser do posypania

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie, aż będą miękkie. W tym czasie drobno siekamy czosnek i rozcieramy z solą bokiem szerokiego noża. Odparowujemy ziemniaki i robimy z nich puree dodając 50ml śmietanki. Jeśli chcemy można też dodać kawałek masła. Do puree dodajemy roztarty czosnek i dokładnie mieszamy. Świeży czosnek daje intensywny czosnkowy aromat, jeśli nie chcemy mocnego czosnkowego smaku możemy ugotować ząbek razem z ziemniakami, wtedy jego smak jest delikatniejszy. Można też całkowicie zrezygnować z czosnku.

Rozmrożoną i dokładnie odsączoną rybę doprawiamy z obu stron solą i pieprzem i smarujemy musztardą. W naczyniu do zapiekania wykładamy połowę ziemniaków, na to układamy warstwę ryby, którą polewamy resztą śmietanki. Całość przykrywamy pozostałym puree i posypujemy startym, żółtym serem. Pieczemy w 200 stopniach przez 30-40 minut.

Składniki zapiekanki można przygotować wcześniej, a przed pieczeniem tylko złożyć je w całość. Wtedy jednak radzę wydłużyć czas pieczenia o jakieś 10 minut. Kiedy używamy gorącego puree ciepło szybciej przechodzi do ryby, ale kiedy wszystkie składniki będą zimne ryba zacznie się piec później, a nie chcemy, żeby była surowa.