Cebulowa tarte tatin

Dziś mam dla Was wytrawną tarte tatin, czyli odwróconą tartę. Nadzienie z czerwonej cebuli świetnie komponuje się z błękitnym serem i sosem balsamicznym. Do tego prosta sałatka z rukoli i pomidorków koktajlowych. Danie samo w sobie jest bardzo proste do wykonania, za to bardzo atrakcyjnie się prezentuje. Świetnie sprawdzi się jako przystawka na proszonej kolacji, lekki lunch czy kolacja. 

Składniki (1 porcja):

1 spora czerwona cebula

1 krążek ciasta francuskiego (o 2cm szerszy niż naczynie, w którym będziemy zapiekać)

ser pleśniowy (u mnie lazur)

1 łyżeczka masła

1 łyżeczka oleju

sól, pieprz, suszony tymianek

50ml octu balsamicznego

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w dość grube półplasterki, ponieważ zależy nam na tym, by zachowała kształt. Podsmażamy na maśle i oleju (samo masło łatwo się pali) przez kilka minut, aż cebula zmięknie i nabierze trochę koloru. Doprawiamy solą, pieprzem i suszonym tymiankiem. Na tym etapie można przerwać pracę, wystudzić nadzienie i tylko podgrzać przed zapieczeniem. Nie polecam zapiekać z zimnym nadzieniem, bo tarta spędza w piekarniku tylko kilka minut i może się ono nie podgrzać. 

Gorącą cebulę przekładamy do naczynia do zapiekania (u mnie kokilka jak do creme brulee), przykrywamy krążkiem ciasta francuskiego i zalepiamy brzegi. Trzeba to zrobić szybko i delikatnie, bo ciasto się szybko rozpuszcza od parującego nadzienia. Następnie w cieście robimy kilka dziurek, żeby para miała jak uciekać. Całość smarujemy jajkiem lub mlekiem. Zawsze używam mleka, kiedy mam tak małe porcje, bo nie opłaca mi się zużywać całego jajka na taką ilość. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na około 8 minut, aż ciasto się upiecze i będzie ładnie złoto-brązowe. 

W czasie, kiedy piecze się tarta redukujemy ocet balsamiczny. Najlepiej wykorzystać do tego patelnię, na której smażyliśmy cebulę, dzięki czemu nabierze dodatkowego smaku. Redukujemy go o połowę, aż stanie się gęsty. Upieczoną tartę odwracamy i posypujemy pokruszonym serem pleśniowym. Zamiast sera pleśniowego można użyć sera koziego. Tartę skrapiamy zredukowanym octem. Podałem do niej prostą sałatkę z rukoli i pomidorków, doprawioną solą i oliwą, którą następnie skropiłem sosem balsamicznym.