Makaron w sosie krewetkowo-kokosowym

Przepraszam, że ostatnio na moim blogu jest tak cicho. Okresy świąteczne, zazwyczaj bardzo owocne dla blogerów kulinarnych, w moim przypadku stają się okresami martwiczymi. Wiąże się to przede wszystkim z tym, że na święta zawsze wyjeżdżam do rodziców i tym, że od jakiegoś czasu już nie spotykamy się w dużym gronie. A co za tym idzie rozwój przepisów świątecznych jest ograniczony. Do tego świąteczny urlop zawsze przypłacę maratonem w pracy po powrocie (który właśnie się zaczął), więc gotować nie mam kiedy, a na blogu pojawiają się przepisy, które gdzieś mi się jeszcze uchowały. Dziś jeden z takich, przygotowany przed świętami makaron w prostym sosie z krewetkami i mleczkiem kokosowym. Aromatyczny, lekko słodki, z kwaskową nutą i bardzo kremowy. Jeśli nie macie lub nie lubicie krewetek, to myślę, że równie dobrze sprawdzi się w wersji z kurczakiem.

Składniki (1 porcja):

100g makaronu linguine

5 krewetek black tiger 16/20

1 nieduża cebula

1 papryczka peperoni

1 ząbek czosnku

2cm kawałek imbiru

1/2 limonki

1/2 puszki mleczka kokosowego (dużej lub cała mała)

100ml mleka

sól

olej do smażenia

Przygotowanie:

Zaczynamy od podsmażenia na oleju pokrojonej w piórka cebuli. Gdy zmięknie dorzucamy pokrojone w cienkie plasterki peperoni i czosnek oraz drobno posiekany imbir. Przesmażamy przez minutę i wrzucamy oczyszczone krewetki (pozbawione pancerzyków i ewentualnych pozostałości jelita). Doprawiamy solą. Ścieramy skórkę z połowy limonki (najpierw dokładnie umytej i wyparzonej) i wyciskamy sok. Smażymy często mieszając, aż sok z limonki odparuje. W tym czasie dokładnie mieszamy mleczko kokosowe z mlekiem, dzięki temu sos będzie gładki i bez grudek. Mieszaninę wlewamy na patelnię. Całość dusimy przez 3-4 minuty, aż sos zrobi się gęsty i kremowy, a smaki się połączą. Na koniec doprawiamy do smaku solą. Podajemy z makaronem ugotowanym al dente. U mnie był to makaron linguine, ale można użyć dowolnego rodzaju makaronu.