Carbonara

Dziś na moim stole danie należące do absolutnej klasyki, jeden z najbardziej znanych sosów do makaronu. Aż wstyd się przyznać, że popełniłem go dopiero pierwszy raz. Mimo że przepis poznałem już wiele lat temu i za każdym razem, gdy go widziałem leciała mi ślina do telewizora, to wiecznie było mi nie po drodze go przygotować. Aż wczoraj zastanawiałem się co zrobić na obiad i jakimś cudownym zrządzeniem losu okazało się, że mam w lodówce wszystkie składniki potrzebne na carbonarę. Niestety nie jest to sos, którym można się zajadać codziennie. No chyba, że jesteśmy górnikiem i potrzebujemy hurtowych ilości kalorii. Danie wymyślone przez włoskie żony górników na pewno dodawało im sił do pracy, resztę świata wpędza w otyłość, ale przecież raz się żyje, więc od czasu do czasu możemy poczuć się jak górnik ;)

Składniki (1 porcja):

100g makaronu linguine (spaghetti lub dowolnego innego)

100g wędzonego boczku

1 nieduża cebula

1 ząbek czosnku

100ml śmietanki 30%

1 żółtko

2 łyżki startego grana padano/parmezanu + do posypania

sól, pieprz

Przygotowanie:

Na rozgrzanej patelni podsmażamy pokrojony w paseczki boczek. W zależności od tego czy nasz boczek jest mocno tłusty czy nie, można na patelnie wlać trochę oliwy, żeby lepiej się smażył. W tym samym czasie, gdy wrzucamy boczek na patelnię powinniśmy wrzucić makaron do osolonej wody, ponieważ całe przygotowania zajmują bardzo niewiele czasu. Gdy boczek się zarumieni dorzucamy do niego drobno pokrojoną cebulę i smażymy aż zmięknie. Na koniec dorzucamy czosnek i smażymy przez minutę, uważając, żeby czosnek się nie przypalił. W miseczce mieszamy śmietankę, ser i żółtko (jajko trzeba dokładnie umyć i sparzyć). Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gdy makaron jest już ugotowany, odbieramy trochę wody z gotowania, a resztę odcedzamy. Kluski wrzucamy na patelnię z boczkiem, dokładnie mieszamy, a następnie wlewamy śmietankę z żółtkiem i serem. Dokładnie mieszamy, pamiętając że kuchenka musi być wyłączona, bo chcemy uzyskać sos, a nie jajecznicę. Jeśli sos jest zbyt gęsty można go rozrzedzić dodając wody z gotowania makaronu. Warto zrobić trochę rzadszy sos, bo makaron jeszcze wchłonie część płynu i sos zgęstnieje na talerzu. Podajemy posypany startym serem, a po konsumpcji idziemy biegać przez 3 godziny, żeby spalić te 10 minut przyjemności ;)