Pieczarki faszerowane po "rusku"

Jestem amatorem ruskich pierogów i chętnie je jadam. Jakiś czas temu przygotowałem zapiekankę, która właściwie była zapieczonym farszem do ruskich pierogów (klik). Tym razem poszedłem trochę dalej i takim samym farszem nadziałem kapelusze pieczarek. Wyszło świetnie, tylko dość delikatnie, bo nie ma tu składników, które trzymałyby konstrukcję. Wszystko jest miękkie lub wręcz rozpływające się. Może nie polecałbym tego dania na proszony obiad, ale na zwykłą kolację jak najbardziej, bo w końcu i tak najważniejszy jest smak. Pieczarki bardzo fajnie komponują się z nadzieniem serowo-ziemniaczanym i chyba będę musiał kiedyś pomyśleć nad dodaniem ich do nadzienia do ruskich pierogów.

Składniki (1 porcja - 5 średnich pieczarek):

5 średnich pieczarek

150g ugotowanych ziemniaków

100g twarogu

1 cebula

żółty ser do posypania

sól, pieprz

olej do smażenia

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju na złoty kolor. W tym czasie mieszamy ziemniaki z twarogiem, doprawiamy solą i sporą ilością pieprzu. Następnie do farszu dodajemy podsmażoną cebulkę. Z pieczarek usuwamy ogonki i wydrążamy blaszki. Najwygodniej jest robić to łyżeczką. Pieczarki powinny być duże, najlepiej o średnicy około 10cm, wtedy wygodnie jest je faszerować i nie trzeba farszu nakładać z dużą górką, tak jak w moim przypadku (nic nie poradzę na to, że jestem pazerny na nadzienie). Jeśli pieczarki nie stoją stabilnie można je delikatnie przyciąć, żeby się nie przewracały. Każdą pieczarkę faszerujemy sporą ilością farszu i posypujemy startym żółtym serem. Pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 minut, aż ser się stopi i ładnie zapiecze.