Tomek gotuje

czwartek, 23 sierpnia 2012

Z tostera: razowe bułeczki paprykowe

Dawno nie było nadziewanych bułeczek. Nadal na tapecie jest przede wszystkim toster, więc tradycyjnie są to bułeczki tosterowe. W kuchni walała mi się samotna, zapomniana papryka, postanowiłem ją w końcu zużyć, połączyłem ją z ostrą peperoni i zrobiłem z nich pikantne nadzienie do bułeczek z razowo-żytniego ciasta.

Składniki (8 sztuk):

100g mąki żytniej typ 720

100g mąki pszennej razowej typ 2000

1 łyżeczka suszonych drożdży (3g)

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

6 łyżek wody

1 czerwona papryka

1 papryczka peperoni

pół cebuli

1 ząbek czosnku

1 łyżka pikantnego ketchupu

sól

olej do smażenia

Przygotowanie:

Mąkę, drożdże, sól i cukier mieszamy w misce nożem stołowym, dodajemy wodę i wyrabiamy ciasto aż będzie jednolite i nie będzie kleiło się do rąk. Ciasto bez dodatku zwykłej pszennej mąki jest bardziej zbite i nie tak delikatne, ale wyrasta tak samo, a do tego jest zdrowsze. Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.

Paprykę kroimy w cienkie paski, ostrą papryczkę i czosnek siekamy drobno, a cebulę kroimy w kostkę. Całość podduszamy na oleju przez kilka minut, aż wszystkie składniki zmiękną. Doprawiamy do smaku solą i dodajemy ketchup, który połączy wszystkie składniki.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 części. Formujemy placki, które nadziewamy masą tak jak pierogi. Pieczemy przez około 8 minut w tosterze.

środa, 22 sierpnia 2012

Ciasto brzoskwiniowe

Wiecie, że rzadko piekę, bo mikrofalówko-piekarnik żre kosmiczne ilości prądu, ale czasem muszę sobie pofolgować ;) I tak na stół trafiło ciasto brzoskwiniowe. Jest to ciasto z przepisu jak na muffiny, więc można je spokojnie zrobić w postaci muffinek. Bardzo lubię piec ciasta z masy jak na muffiny, bo bardzo długo zachowują świeżość, są wilgotne i nawet po tygodniu równie pyszne jak pierwszego dnia. Dodałem dużo brzoskwiń, przez co wyszło bardzo wilgotne, ale dzięki temu wyraźnie można wyczuć smak brzoskwiń. Możliwe, że powinienem był obtoczyć brzoskwinie w mące, bo wszystkie opadły na dno, ale na smak to raczej nie wpływa ;)

Składniki (keksówka 30cm):

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

1 jajko

1/2 szklanki oleju

250ml jogurtu naturalnego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

4 brzoskwinie

Przygotowanie:

Mieszamy jajko, olej i jogurt, następnie dodajemy suche składniki. Do gotowego ciasta dodajemy pokrojone w kawałki brzoskwinie. Do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką foremki przekładamy ciasto. Pieczemy w 180 stopniach przez około 50min, do tzw. suchego patyczka.

Brzoskwinie możemy obrać lub wkroić w całości, ja nie obierałem. Jeśli chcemy je obrać, trzeba je włożyć na minutę do gotującej się wody, tak jak obiera się pomidory.

Parę dni temu dobiegła końca moja pierwsza akcja "Pieczemy bez piekarnika". Bardzo się cieszę, że sporo osób zgłaszało swoje przepisy, których w sumie uzbieraliśmy 66.

Mimo początkowych problemów z klasyfikowaniem przepisów pasujących w końcu zacząłem sobie jakoś radzić. Mam nadzieję, że nikt nie poczuł się urażony przez to, że jego przepis został odrzucony. Zależało mi na tym, żeby zebrać ciekawe przepisy na dania, które tradycyjnie robi się w piekarniku, a zrobione zostały bez jego użycia. Oczywiście niektóre przepisy prześlizgnęły się przez moją selekcję, więc znajdziecie tu też kilka przepisów na dania, które tak naprawdę nigdy nie wymagały piekarnika.

Ale poza tym znajdziemy mnóstwo inspiracji jak poradzić sobie bez piekarnika. Mamy przepisy na dania z patelni, mikrofalówki, parowaru, tostera, gofrownicy, a nawet kuchenki solarnej domowej roboty :) Każdy kto nie ma piekarnika albo chce poeksperymentować w kuchni na pewno znajdzie coś dla siebie.

A oto lista wszystkich przepisów :)