Babeczki ryżowe z mięsem i pieczarkami

Wspominałem ostatnio na moim fanpage'u na facebooku, że w niedzielę bawiłem się w małą firmę cateringową. Przygotowałem 3 przekąski dla uczestników sesji zdjęciowej. Oto pierwsza z nich. Ryżowe babeczki nadziewane mielonym mięsem z pieczarkami. Do zabawy z ryżem zainspirowały mnie ryżowe kulki, które podpatrzyłem na blogu Violi z Fun&Taste. Pomyślałem, że może to być ciekawa alternatywa i faktycznie okazało się to bardzo wdzięcznym materiałem do pracy, no i do tego smacznym :)

Składniki (24 sztuki):

Masa:

400g białego ryżu

100g startego żółtego sera

2 jajka

sól, pieprz

Nadzienie:

400g mielonej wieprzowiny

200g pieczarek

1 cebula

1 jajko

sól, pieprz, suszony tymianek

2 łyżki oleju + olej do wysmarowania foremek

 
Przygotowanie:

Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu lub własną ulubioną metodą. Przed dalszymi czynnościami ryż trzeba przestudzić, ponieważ jest go sporo, trochę to zajmuje. Wystudzony ryż mieszamy z żółtym serem i jajkami, doprawiamy solą i pieprzem. 

W czasie, gdy ryż się studzi kroimy cebulkę w drobną kostkę i podsmażamy na oleju. Dodajemy drobno posiekane pieczarki i całość podsmażamy na dość silnym ogniu, żeby pieczarki nabrały złotego koloru, dzięki czemu będą miały bardziej intensywny smak. Doprawiamy solą i sporą ilością pieprzu. Przestudzone pieczarki mieszamy z mięsem i jajkiem. Doprawiamy nadzienie do smaku solą, pieprzem i suszonym tymiankiem.

Foremkę do muffinek smarujemy olejem (moja ma tendencje do przyklejania się). W każdą wkładamy kulkę masy ryżowej, którą następnie formujemy tworząc miejsce na nadzienie. Warto mieć pod ręką miseczkę z wodą, żeby zmoczyć ręce, dzięki czemu masa się tak nie klei. W każdą foremkę wkładamy kulkę mięsnego nadzienia i przykrywamy masą ryżową. Pieczemy przez godzinę w 200 stopniach, aż wierzch babeczek się ładnie zrumieni. Możemy podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Babeczki ziemniaczane z niespodzianką

Początkowo miały to być gofry ziemniaczane, bo trafiłem na zdjęcie takich i strasznie mi się spodobały. Niestety gofrownica nie do końca chciała współpracować z ziemniakami, więc zarzuciłem ten pomysł. Ale została mi gotowa masa, więc musiałem z niej coś zrobić. Padło na babeczki ziemniaczane nadziewane w środku żółtym serem. Właściwie są to placki ziemniaczane tylko w nowej odsłonie, ale muszę przyznać, że były pyszne, zarówno na ciepło, jak i na zimno. 

Składniki (4 sztuki):

2 spore ziemniaki

1 mała cebulka

1 łyżka mąki

1 jajko

sól, pieprz, majeranek

80g startego żółtego sera

1 łyżka oliwy

 
Przygotowanie:

Ziemniaki ścieramy na grubych oczkach i odciskamy, żeby pozbyć się nadmiaru wody, trzeba to zrobić dość dokładnie, bo masa będzie zbyt rzadka, a ziemniaki i tak w trakcie przygotowań puszczą jeszcze wodę. Cebulę ścieramy do odsączonych ziemniaków na najdrobniejszych oczkach. Można ją też bardzo drobno pokroić. Dodajemy jajko, mąkę, oliwę i przyprawy. Całość mieszamy i nakładamy po łyżce do foremek na muffinki. Formujemy dołek, w który wkładamy starty ser. Całość zakrywamy masą ziemniaczaną. Pieczemy w 200 stopniach przez 30-40 minut, aż ładnie się zarumieni.